第506章 影帝又被赶出家门了吗（47）

岑苏一愣，邵雅雅咬咬唇，翻手关了门，进屋。

“今晚，我有时间……”她媚眼如丝，“我有个客串镜头，不知道可不可以，和你对下戏呢？”

看着邵雅雅漂亮的脸蛋，想到她身为投资人的父亲，岑苏忽然觉得自己看到了一条光明的通天大道。

“……好啊，晚上，来我家吧？”

他有些激动，声音都有些沙哑，他清楚地听见了自己胸腔里，心脏激烈跳动的声音。

咚咚！

咚咚咚！

咚！

彤素一刀剁到了案板上。

弹幕飞快刷过数条。

【阙：小姐姐有点杀气腾腾的……】

【辰离怨：给主播打赏一朵玫瑰花！】

【墨染：我比较关心那只鸡，能分成几份抽奖呢？】

【：我想吃鸡腿（ˉ﹃ˉ）】

脱毛初加工后的白条鸡光溜溜躺在案板上，彤素洗了手，捡起刀来，手腕一划，从脊背出割开。

“葫芦鸡和平时我们做整鸡，有很大的不同。比如最后的葫芦鸡装盘时候，是腹部向上的，为了要保持它的形状、表皮完整，我们要在脊背开刀。”

去掉内脏，清洗干净，一锅清水烧沸，她把整鸡放入汆烫，随着沸水翻滚，慢慢的，一些浮沫渐渐从鸡身上渗出，彤素用勺子一一撇去。

“煮到我用一根筷子，可以轻松插透鸡的背部时，就可以把它捞出来——这代表着鸡肉已经彻底煮透，才算真正去除血腥味，而且让鸡肉的色泽更洁白。”

煮好的鸡放入冷水中过凉，她又将它控干水分捞出待用，开始准备调制卤水。

“中餐里，给食物上色，通常以酱油和糖为主，像这种鸡肉，皮色金黄是最为合适。我要调制一款五香咸鲜的卤水。”

彤素一边取出准备好的香料，一边给镜头前的众人解释：

“《味道春秋》一书中就提到，如果不想让葫芦鸡的鸡皮颜色暗黑，卤水中一滴老抽都不能加，只用生抽和冰糖。冰糖的作用是“镀金”，如果不加冰糖，卤出的鸡就只是黄色。”

纷纷扬扬的小茴香、花椒、八角、桂皮等香料，在烤箱中略略烤出香味后，取出后包如香料包中，再放入瓦罐，加清水、盐、生抽和冰糖，进行搅拌调制。

她把煮好控干水分的鸡放进卤水中，在鸡身上放上五花肉片和棒骨，端入蒸箱。

【夜白曦：咦，罐子里放的是什么？肉，还有骨头？】

【：好像的确是肉和骨头！】

【幽蓝妖娆：大仙女，你为什么要放肉和骨头啊？】

彤素看到弹过的弹幕，笑着解释：“我是从书里学的。书里说，‘这可以让鸡吸收二者在蒸时渗透出的肥油和胶质，让鸡肉的口感更加润滑，味道更香浓。”

并且，丰富的油脂还可以保护鸡，使得它在下一步的高温浸炸时，肉质不易变柴。

葫芦鸡要经历煮、蒸、炸三道工序，直到变得酥烂脱骨、皮酥肉嫩，可却需要出品完整无缺，整个囫囵，所以自然要动不少心思。

【哦哦哦，还可以这样，学到了！】

【划重点，我要在家里做！】

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